オリコミクスレシピBOOK|和食・洋食・中華、今日からはじめられるレシピ集

さつま芋ご飯

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さつま芋には、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCが含まれています。さつま芋の場合、ジャガイモと同じくでんぷんに守られているので、加熱してもビタミンCが壊れにくくなっています。また、サツマイモに含まれる食物繊維&ヤラピンという成分の相乗効果によって便秘の改善効果も期待できます。


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材料 6人分(1人当たり240Kcal)

  • 米 2カップ
    (炊飯器の場合なら2合)
  • さつま芋 200g
    (通常1本150g〜250gお好みで)
  • ごま塩
  • 【A】
  • 昆布だし(米と同量) 2カップ
  • 塩 小さじ1/3
  • 醤油 大さじ1
  • 清酒 大さじ2
  • 味の素

作り方

  1. 昆布10㎝程をさっと洗って水2カップ半位に浸し15〜20分おいて取り出す。(昆布だし)
  2. 米はといでザルにあげ30分程おく。こうすることで調味料を吸いやすくなります。
  3. さつま芋は皮付きのまま1㎝角(さいの目)に切って水で晒す。水がきれいになるくらいまで揉むと時短になります。
  4. 釜に米と【A】を合わせて軽く混ぜ、表面を平らにしてさつま芋を均一に乗せ中火にかける。
    [ここでさつま芋を平にしておかないとお米に針ができてしまうので注意!]
  5. 吹いたら弱火にして10分程おき、10〜20秒火を強めてから火を止め更に10分以上むらす。
  6. かき混ぜて器に盛り付け好みでごま塩をふる。むらしをするとおこげができるのでお好みで調節してください。

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