オリコミクスレシピBOOK|和食・洋食・中華、今日からはじめられるレシピ集

きんぴらごぼう

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みんなが大好きな甘辛い味付けにご飯がすすむ一品。にんじんとごぼうをたっぷり摂れるきんぴらごぼうは野菜不足の解消にもぴったり。今回はごぼうをななめ薄切りにしてから千切りにしています。ごぼうの繊維をななめに切ることで、あまり固くならずに調理できます。だし汁の量は柔らかいのが好きな方は多く、硬めがお好きな方は少なめにと、お好みで調節してください。


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材料6人分(1人当たり91Kcal)

  • ごぼう 180g位(およそ1本)
  • 人参(5㎝長さ) 60g位
  • サラダ油 大さじ2(又はピリ辛胡麻油)
  • 【A】
  • だし汁 1/2〜1カップ
  • 醤油 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 味の素
  • 七味唐辛子・白煎り胡麻

作り方

  1. 人参は皮をむき、ごぼうは皮をこそげ、共に5〜6㎝の長さの千切りにし、ごぼうは水に放してアクを抜く。
  2. サラダ油でごぼう、人参を炒め、【A】をさして混ぜながら煮、七味唐辛子・白胡麻を加えて仕上げる。

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