オリコミクスレシピBOOK|和食・洋食・中華、今日からはじめられるレシピ集

五目野菜炒め

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作るコツをつかめば誰でもあっという間に美味しく作れます。コツはニンニクオイルとねぎ油。サラダ油でも代用できますが、ここでひと手間加えるだけで格段に味が変わります。ぜひ挑戦してください。
豚肉はもも肉の他、バラ肉でも美味しく仕上がります。野菜は冷蔵庫の残り物でOK!冷蔵庫の片づけにもなるお助けレシピです。
具材はすべて同じ大きさで揃えて、炒めるときは全ての野菜の準備が終わってから一気に炒めれば、歯ごたえのある美味しい野菜炒めが出来上がります!


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材料6人分(1人当たり218Kcal)

  • 豚もも肉(薄切り) 200g
  • 【A】
  • ニンニクオイル(またはサラダ油)
  • ホワイトペッパー
  • 木クラゲ 5g
  • 人参 100g
  • ピーマン 2〜3個
  • なると 1/3本
    (またはかまぼこなど)
  • たけのこ 100g
  • キャベツ 200g
  • 玉葱 150g
  • 生姜 1片
  • ねぎ油 大さじ4
    (またはサラダ油)
  • 【B】
  • 塩 小さじ1
  • ホワイトペッパー
  • 酒 大さじ2
  • コンソメ顆粒 大さじ1
  • 醤油 大さじ2

作り方

  1. 豚肉は一口サイズに切り【A】を混ぜ込み下味をつける。
  2. 木クラゲは戻して石づきを取り、一口サイズにする。
  3. 人参は皮をむき、ピーマンは種を取り、たけのこは茹でこぼし、キャベツ、玉葱と共に全て大きさをそろえて切る。生姜は皮をむいて薄切りにする。なるとも薄切りにする。
  4. 具材をすべて用意したら中華鍋を熱し、ねぎ油大さじ2で、生姜、豚肉を炒めて取り出し、ねぎ油大さじ2を足して、火の通りにくい材料から順に炒め、豚肉を戻し、【B】で味付けして更に炒め、最後に醤油を鍋肌からさして香り良く炒めあげる。

※ニンニクオイル

・ニンニク 2〜3粒 ・サラダ油 1カップ

※ねぎ油

・サラダ油 2カップ ・玉葱 1個(4つ割り) ・長葱葉先 2〜3本分
・ニンニク 1〜2粒 ・生姜スライス 5〜6枚

ニンニクオイル、ねぎ油どちらも材料をすべて鍋に入れ、弱火で泡が出なくなるまでゆっくりと加熱します(焦がさないように!!)

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