オリコミクスレシピBOOK|和食・洋食・中華、今日からはじめられるレシピ集

什錦炒蛋(シーヂンチャオタン:五目玉子焼き)

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このレシピは、干し海老を使うのがポイントです!風味がよく、コクがでます。

冷蔵庫の中にある残り野菜を入れて焼いてもGOOD♪

半熟玉子とは違い、しっかり中まで火を通すので痛む心配がありません!

お弁当のおかずにもおすすめですよ。


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材料3人分 (1人当たり202Kcal)

  • 卵 3個
  • ロースハム 3枚
  • えのき茸 1/4袋
  • 干し海老 大さじ1
  • 長葱(みじん切り)大さじ1
  • 生姜(みじん切り)小さじ1
  • 【A・卵3個分味付け】
  • 塩 小さじ 1/5位
  • 胡椒 少々
  • タカラ本料理清酒 小さじ2
  • 干し海老戻し汁 小さじ2
  • 水溶き片栗粉 小さじ2
  • サラダ油 大さじ2位
  • 【B】
  • サラダ菜 適宜
  • プチトマト 3個
  • 【C】
  • 花椒塩
  • カゴメトマトケチャップ

※はじめに

  • ●干し海老はひたひたの水に浸して戻しておく。戻し汁は使うので捨てずにとっておいてください。

作り方

  1. ハムは長さを半分に切り、細切り。えのき茸は根元を切り落とし半分の長さに切りほぐしておく。干し海老は粗みじん切りにする。(戻し汁は取っておく)
  2. ボールに卵3個を溶きほぐし、【A】で味付けし、葱、生姜、1の材料を入れ、よく混ぜる。
  3. 中華鍋を空焼きし、サラダ油を入れ、油が熱くなったら(2)を一気に流し入れ、大きくかき混ぜて丸く形を整え、焼き色がついたら裏返して弱火にし、中まで火を通す。
  4. 器に【B】を飾り、(3)を盛り、お好みで【C】をつけていただく。

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